Чурчхела - история лакомства

2021-11-17

К НОВОСТЯМ

Чурчхела – это популярное грузинское лакомство. Его готовят из орехов и виноградного сока. Известное и любимое во всем мире. Сладость в течение нескольких дней способна не портиться и сохранять все витамины.

Из истории известно, что грузинские воины брали с собой в дорогу сосуды с чурчхелой. Она быстро утоляла голод, и наполняла организм энергией.

Приготовление чурчхелы требует терпения, сил и достаточно много времени. На скорую руку приготовить это лакомство не получится. Вкус и вид чурчхелы будет зависеть от способа приготовления.

Кахетинская

Подготовленные особым способом косточки миндаля, абрикосов, персиков, а также грецкие орехи и фундук насаживают на прочные нитки длинной 25-30 сантиметров. Зрелое зерно пшеницы очищают, моют в прохладной воде, и обсушивают на солнце, затем мелют. Муку непременно просеивают через мелкое сито.

Сгустившийся виноградный сок – <<бадаги>> выливают в медный котел и нагревают содержимое до 30 градусов. Постепенно засыпают муку и одновременно перемешивают деревянной ложкой во избежание комочков.

Готова ли масса – <<татары>> проверяют путем опускания нитки с орехами в смесь. Масса пристает к орехам, значит <<татара>> готова.

Все нитки с орехами окунают в массу и вывешивают на перекладинах, сушат 2-3 часа. Затем повторно обмакивают чурчхелу и вывешивают для окончательной сушки. Сушат 15-17 дней. Чурчхелу снимают и складывают в ящики для дозревания, при этом перекладывают материей.

Кахетинская чурчхела буровато-коричневого цвета. Имеет белый налет от сахара. Начинка из фундука, но перевес в сладости на стороне грецкого ореха.

Имеретинская

В этом лакомстве мало сахара, а цвет желтоватый с коричневым оттенком. Имеретинская чурчхела тоненькая, если сравнивать ее с кахетинской.

Картлийская

Сладкая, имеющая кислинку, и с нанизанным сушеным виноградом. Цвет буро-коричневый все это относится к картлийской чурчхеле.

Натуральный состав этого лакомства многим придется по вкусу. Существует множество вариантов приготовления чурчхелы – это и по-гурийски, по-абхазски, по-мингрельски. И в каждом блюде присутствует своя особая изюминка, которая и отличает вкус чурчхелы друг от друга.

А если хотите лучше разобраться какой вкус вам больше по душе. Вы можете посетить наш ресторан <<МИМИНО>>.

Роскошное и одновременно уютное место, где подают самые вкуснейшие грузинские блюда, приготовленные из свежих продуктов.

Вежливый и приветливый персонал. Быстрое обслуживание, приятная музыка.

Ждем Вас с нетерпением, чтобы порадовать самой вкусной грузинской кухней от лучших поваров.

CHurchkhela-istoriya-lakomstva

Грузинская чурчхела в Новом Уренгое

Звоните!